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要做美味的吐司,烘烤时间和温度一定要把控好!

来源:未知 作者:admin 发布时间: 2019-08-21

  我们做吐司,做一些烘焙食品,就必须要用到烤箱。九亩花田吐司加盟认为,要想做出美味的吐司,使用烤箱,烘烤时间和温度一定要把控好!
 

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  烤箱的空间越大,空气循环越好,并且在烤箱中加热的食物越均匀。特别是对于蛋糕和面包,足够的空间和准确的温度对食品的成功起着重要作用。如果您将配方提供的温度和时间强制为您自己的操作,则可能不会成功。因此,无论您是使用两个温度计来判断,还是根据自己的实践进行探索,总之,其他人的食谱只是一个参考。为什么要使用两个温度计?因为如果不允许温度计?两个温度计加上烤箱温度,你如何推断​​实际温度?

  如果您不想更换烤箱,九亩花田吐司加盟建议你,创建一些条件以使烤箱满足您的要求。例如,可以使用两种温度计,锡箔和用于良好材料的烘焙材料。锡箔的作用非常强,烤鱼可以作为烤盘的底部使用,省去了清洁的麻烦。食物靠近烤箱,中间的盖子可以防止食物被烘烤。就像今天一样,我有两种淡奶油吐司。当我煮约15分钟时,颜色和高度都非常令人满意。快速打开烤箱门,将锡箔的光泽面放在烤面包上,在烤面包和加热管之间放置一道屏障,使烤面包的顶部不会烘烤。

  下面,我们来看下,如何做出美味的中种淡奶油吐司。

  中种材料:高筋面粉230克,酵母3克,凉水160克

  主面团材料:高筋面粉370克,酵母4克,白糖 60克,盐3克,淡奶油50克,冰水 180克,黄油60克

  数量:450克吐司模2个

  烘焙时间:上火180度,下火190度,35分钟

  九亩花田吐司加盟告诉你制作过程:

  1.制备中等面团和主要面团材料。这是两个未涂层的450克吐司模具;鲜奶油是剩下的蛋糕。添加它,如果不是轻的话,吐司将更柔软,更柔和。奶油可以用相同量的酸奶代替,或者用10-20%的鲜奶或冰水代替,但要根据面粉的吸水率;

  2.需要预先制备中型面团,将上述介质材料均匀混合,使面团平滑,并提取薄膜。将薄膜在室温下发酵1小时,然后转移到冰箱冷藏发酵7-14小时;如果你不能等待很长时间,你可以在室温下发酵约3个小时。当面团是面团大小的2到2.5倍时,你可以拿起面团,内部组织被拉长,毛孔被均匀地拉出。

  3.将除黄油外的所有主要面团材料和中等大小的面团放入面团桶中,启动机器揉面团,当面团拉出粗面膜时,将黄油放入面团桶中;再次,如果是面粉的吸水率不得而知,可以预留约20克的液体,根据面团的实际情况进行调整;另外,面团的状态与季节,室内湿度有一定的关系;

  4.首先以低速将黄油混合到面团中,然后将面团转移到柔软和柔软的速度。揉一块面团,制成柔韧的透明薄膜。我的照片中的电影不是太好,而是面团的温度。已经达到28度,已经闻到了一点点酵母发酵,所以我会在这里面对它,然后做一个小的处理来调整它;

  5.将面团擀成圆形,放入一个大的保鲜盒中,盖上盖子,然后在自然发酵后半小时转动面团。将左右两侧折叠到中心,将光滑面朝上,盖上盖子,然后自然发酵;这种折叠的目的是弥补面团的不足并增加面团的肌腱;

  6.当面团是原始大小的两倍时,手指舔面粉在面团顶部戳一个洞,不会塌陷,也不会缩回,发酵成功;

  7.取出面团,放在面团上。轻轻拍打空气几次,称重为6个相等的部分,将其分开圆,然后盖上保鲜膜10分钟。

  8.取出面团,将其揉成长条状,将两侧折叠到中间;

  9.从上到下卷起;

  10.将另外5个面团依次加工,用保鲜膜覆盖,并静置10分钟;

  11.取一个面条卷,先用手将其压平,然后将其从中间到顶部和底部折叠成矩形;

  12.从顶部向下卷起,将其卷入烤面包盒;我使用450g吐司模具,这次是Yamagata,所以没有封面,每次我处理一个卷放入吐司盒;毕竟,把烤面包盒放入烤箱,放入一碗热水,现在它是温暖的,不要启动发酵文件,自然发酵;

  13.当面团升至9时,将其从烤箱中取出;此时烤箱开始预热190度;将一层蛋液施加到面团表面;

  14.将面团放入预热的烤箱中,使烤面包在烤箱的中间或小层,火180度,火190度,35分钟;在面包的颜色中途,如果距离管子太近,可以添加锡箔以防止表面烘烤;烤箱的后端摇动烤面包机,面包脱模,侧面放在晾衣架上,当它加热到手上时可以存放在包中。

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